У Німеччині різдвяний стіл — це священна частина свята, яка може значно відрізнятися залежно від федеральної землі, родинних традицій та впливу регіональної кухні. Ось найпопулярніші страви, які подають на Різдво в різних частинах Німеччини:
🥔 Картопляний салат із сосисками (Kartoffelsalat und Würstchen)
• Де популярно: По всій Німеччині, особливо на Святий вечір.
• У багатьох сім’ях вважається традиційною легкою стравою для 24 грудня. Картопляний салат може бути як із майонезом, так і з оцтово-олійною заправкою.
🦆 Гусак (Weihnachtsgans)
• Де популярно: Баварія, Тюрингія, Північний Рейн-Вестфалія.
• Традиційно подається на 25 грудня. Гусака запікають із яблуками, чорносливом або каштанами. До нього подають червону капусту (Rotkohl) та картопляні кнедлі (Klöße).
🐖 Смажена свинина (Schweinebraten)
• Де популярно: Баварія, Саксонія, Баден-Вюртемберг.
• Свинячу лопатку або рульку запікають із хрусткою скоринкою. На гарнір часто подають пивний соус, капусту та картоплю.
🦌 Дичина (Wild)
• Де популярно: Тюрингія, Гессен, Шварцвальд.
• Благородні м’ясні страви, такі як оленина чи кабан, готуються з насиченими ягідними соусами. Гарнір — картопляні кнедлі або локшина (Spätzle).
🍤 Риба
• Де популярно: Північна Німеччина (Гамбург, Бремен, Шлезвіг-Гольштейн).
• Традиційною різдвяною рибою вважається короп (Karpfen Blau), який подають із кислими гарнірами, або оселедець. У сучасних сім’ях популярні лосось чи креветки.
🥟 Мавльташен (Maultaschen)
• Де популярно: Баден-Вюртемберг.
• Це великі пельмені з м’ясною або овочевою начинкою, які можуть подаватися у бульйоні чи зі смаженою цибулею.
🍰 Десерти та випічка
• Різдвяний штоллен (Christstollen): Традиційний солодкий хліб із дріжджового тіста з цукатами та горіхами. Особливо популярний у Саксонії (Дрезден).
• Печиво (Plätzchen): Імбирні пряники, ванільні рогалики, медові коржики.
• Пудинг або мус із ягід: У деяких регіонах подають ягідний пудинг із ванільним соусом.
🍷 Напої
• Глінтвейн (Glühwein): Гаряче вино з прянощами — улюблений напій на різдвяних ярмарках.
• Яєчний лікер (Eierlikör): Солодкий кремовий напій для завершення святкового застілля.
Незалежно від регіону, різдвяна трапеза для німців — це насамперед про затишок, родинне тепло та дотримання традицій!